新生姜の甘酢漬け（ガリ）
壽司的薑片以前我不是很愛吃
但自從某次吃到日本阿嬤手作的甘醋薑片後
我就深深愛上
把配方比例記下
每到嫩薑產的季節時
總會買一些回來醃製
用普通醋去醃
連一些嫩薑頭的粉紅色處一起去醃
醃出來的薑片粉色粉色的很漂亮
但我們家都用玄米醋+甜菜糖
基本上醃汁根本不透明
有沒有放粉色嫩薑頭其實沒差🤣
壽司嫩薑片作法：
1.嫩薑洗淨後用湯匙稍微刮除掉一些表皮
2.嫩薑切薄片加一些鹽抓醃約20分
3.鍋子煮滾甘醋醬放涼
（醋200cc+糖60g+鹽少許）
4.抓醃過的薑片稍微川燙一下，燙越久辛辣味越少，可以照自己喜好調整
5.川燙後的薑片擠乾水分，另外加一大匙醋拌一下即可跟甘醋醬合體放入袋中或瓶中，約醃三小時即可食用，但我通常會至少放一晚
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